100次浏览 发布时间：2024-08-27 10:06:36
1：云南，说到菌菇就不得不提云南，说起云南就能想到各式各样的菌菇。在这里，本地人都不叫它菌菇，也不叫蘑菇，而是称之为菌子。因为云南的地理气候条件的原因，这里非常适合菌菇的生长，还是野生菌菇的天堂。像我们所熟知的松茸，羊肚菌，黑松露等名贵菌菇，都诞生在这片肥沃的土地上。如果外地人去云南，一定会被各式各样的菌子震撼住，吃法也众多，像比较出名的云南菌子火锅，就是吃货们争相打卡的美食之一。
2：黑龙江元蘑，也叫“侧耳”，是东北兴安岭深处所产的片状蘑菇，既有菇的鲜美又有耳的爽滑。这是一种仅次于猴头菇的上品蘑，营养成分是蔬菜的几倍甚至是几十倍。东北人最爱的“小野鸡炖蘑菇”就有不少使用元蘑的。据当地人说，元蘑最好吃的做法还是滑炒，搭配鸡胸肉一起炒制，鸡肉嫩滑，元蘑爽嫩，再配上一壶玉米烧酒，这才是原汁原味的东北味道。
3：吉林红蘑，当地人又称之为“松树伞”，是一种产在长白山松树林中的暗红色小蘑菇。模样与元蘑有几分相似，也是当地人做小鸡炖蘑菇的首选。很多当地人都觉得，小鸡炖蘑菇用红蘑才正宗，其余的都是“冒牌货”。红蘑，学名血红铆钉菇，松树钉，又有“素肉”之称。因为是野生的，所以产量很少。除了炖小鸡之外，在当地用土豆搭配红菇才是最佳风味。在冬季严寒的长白山地区，红蘑，小鸡，土豆，填饱了无数人的肚子。
4：辽宁榛蘑，在生物学中榛蘑被称为“蜜环菌”。顾名思义，就是既有坚果的香气，也有微甜的滋味。这也是一种纯天然的野生菌菇，味道与肉有着天然的契合。入冬之后，泡好的榛蘑搭配上白菜，土豆，大片五花肉，热乎乎炖上一锅，这才是最接地气的下饭菜。尤其是用榛蘑炖小鸡，在当地人眼中，这才是东北最正宗的做法。炖好的鸡肉，汤汁漂着一层油花，鸡肉吸足了榛蘑山野的清香，真正做到“鸡中有蘑，蘑中有鸡”。二者相遇，这才是天造地设的美味。
5：新疆巴楚菇，这是一种珍稀名贵的野生食用菌，主要产自于新疆南部塔里木盆地边缘的巴楚县而得名。巴楚菇的本名叫做胡杨菇，每年春夏之交的降雨之后，在胡杨林去就会从潮湿的树叶中破土而出。巴楚菇伞盖像木耳，伞柄像羊肚菌，肉质紧实，在当地非常受欢迎。巴楚菇最简单也是最鲜美的制作方法是爆炒，按照当地人的做法是香辣口味，有天然的烟熏味，味道极鲜。
6：西藏工步松茸，被誉为菌中之王的松茸，对于生长环境有着近乎苛刻的挑剔，至今为止都无法人工培育。一根西藏工步松茸，既需要原生态的森林，也需要零污染的土壤，更需要充沛的雨量和充足的光源，这几大要素缺一不可。西藏林芝的松茸被誉为是世界上最优质的松茸。味道鲜美，特别的浓郁，口感如鲍鱼，极其润滑爽口。在西藏，最简单粗暴的做法是鱼土鸡同煮，经过长时间的加热，鸡肉香，松茸香浑然一体，食者胃口大开。
