100次浏览 发布时间：2024-11-19 10:34:23
锌，是大家比较熟悉的一种营养素，尤其是宝妈们和男性同胞关注度比较高，为什么这么说呢？宝妈们关注是因为孩子的生长发育，男同胞关注大都是因为补肾、生殖功能和激素（前列腺素、睾酮）分泌。
锌是人体必需的微量元素，广泛分布于人体所有的组织和器官，一个成年人体内锌含约2.0-2.5克，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高，血液中75%-85%的锌都在红细胞，3%-5%在白细胞，其余在血浆中。由此可见，锌虽然是微量元素，人体需要量不多，却非常重要，因为人体中大部分的锌，都是体内酶的重要作用，体内有着上百种不同的酶，而锌就是人体中许许多多酶的催化剂，没有锌的存在，这些酶就会失去活性。人体的新陈代谢就会停滞，造成生命现象无法延续。锌不仅对身体内的酶起着催化作用，还对酶起着结构性的作用，比如在细胞质膜中，锌主要结合细胞膜含硫、氢的配基上，形成牢固的复合物，从而维持细胞膜的稳定，以致于减少毒素吸收和组织损伤，也就是说多细胞膜有着保护作用。
（一）促进生长发育
锌所参与的酶反应，多半和生长发育与细胞分裂有关，比如、骨骼、牙齿、食欲、味觉、智力等，因此，缺锌会导致生长迟缓。只有机体内的锌足够，从婴幼儿到儿童至青少年的生长发育才不至于迟缓，出现与正常同龄人之间身高、体重以及性征等之间的差距。
（二）维护免疫功能
锌是调节DNA聚合酶的必要组成成分，参与DNA、RNA、组织蛋白的合成与修补，参与细胞分裂，生理水平的锌均可控制和调节免疫因子的分泌和产生。所以，当人体锌缺乏时，人体的免疫系统也会受损。
（三）促进物质代谢
因为锌对人体内的多种酶起着催化和调节作用、包括唾液酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰淀粉酶等等，且锌的吸收主要在十二指肠和近侧小肠处吸收率为20%-30%，所以，对物质的吸收、代谢起着促进作用。一旦机体锌缺乏，将会影响到味觉障碍，胃肠道疾患。
（四）维护生殖功能的正常
锌对各激素调节起着重要的作用，比如胰岛素的释放、前列腺素的分泌、合成、储存等，锌对激素的最显著的影响是对睾酮和肾上腺皮质类固醇生成的分泌的调节。所以，锌对性器官的正常发育和性机能的正常起着促进作用。
除此之外，锌对皮肤的正常以及促进维生素A的代谢都起着重要的作用。
一般来说，无论是动物性食物还是植物性食物都含有锌，但食物中含锌量和吸收率差别很大，比如动物性食物中的锌吸收利用率要大于植物性食物中的锌。
富含锌的动物性食物有：贝类、水产品，如牡蛎（9.39mg）、蚌肉（8.50mg）等；畜禽肉类、动物肝脏，如猪肝(5.78mg）、牛肉（4.73）、牛肝（5.01）
富含锌的植物性食物有：干果类，如南瓜子（炒27.03mg）、西瓜子（炒23.44mg）松子（生9.02mg）、山核桃（干6.42）板栗（5.6-8.0）、腰果（熟5.30）、葵花籽（生6.03）、胡麻子（4.84）等。
除此之外，还有谷类中的麦麸、燕麦、玉米等，豆类中的黄豆、黑豆、绿豆等；菌藻类中的羊菌肚、冬菇、黄蘑、口蘑、松蘑、双孢菇、茶树菇、鸡枞、牛肝菌、榛蘑，蛹虫草、紫草等（大部分的菌藻类都富含）。
补锌需要知道的：
1、动物性食物中所含的锌吸收利用率高于植物性（可适量食用动物性食物）；
2、植物性食物中含有的植酸、鞣酸和纤维素均不利于锌的吸收；
3、维生素D可以促进锌的吸收（多晒太阳）
4、补充锌的同时，要注意补充维生素A、B族以及钙；
5、锌的参考摄入量：成人男性RNI（推荐摄入量）12.5mg/d,女性7.5mg/d;
6、男性最高耐受量45mg/d,过量时不易发生锌中毒，但长期过量摄入会妨碍铜等微量元素吸收代谢，伤害神经、造血及免疫系统。
