大年三十年夜饭菜谱大公开，荤素搭配，好吃易做，寓意好

100次浏览发布时间：2023-04-06 16:22:29

　一、红红火火——油焖大虾

　　用料：

　　虾，生姜，葱，大蒜，番茄酱，糖，白胡椒粉，盐，料酒，蚝油。

　　做法：

　　1、把虾枪、虾须和虾腿煎掉，可以借助牙签把虾线挑出来。

　　2、处理好的虾用水冲冲，放入碗中，按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀，腌制一下。

　　3、准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。

　　4、锅中倒入少许油，把腌制好的虾全部倒入锅中，煎至变色。

　　5、放入蒜末和姜片翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去翻炒，盖盖儿焖煮一会。

　　6、等到锅内的汤汁变得很少以后，用铲子翻炒几下就可以出锅了。

　　二、团团圆圆——糯米珍珠丸子

　　用料：

　　猪肉，糯米，藕，葱，姜，生抽，盐，白糖，白胡椒粉。

　　做法：

　　1、糯米倒入冷水中浸泡4个小时，控水。

　　2、猪肉选择7瘦3肥的肉口感最好，剁成肉糜，藕清洗干净切成末，生姜切成末，胡萝卜清洗干净切成厚片。

　　3、剁好的肉糜放入碗中，加入切碎的藕末、葱姜末、生抽、白糖、白胡椒粉调味，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

　　4、准备一个空盘子，把切好的胡萝卜片平铺在盘子上。

　　5、把腌制好的肉泥搓成一个个肉丸，放在糯米中滚一滚，等到肉丸表面充分裹满糯米，将肉丸放在胡萝卜片上。

　　6、上锅蒸25分钟，蒸好以后可以在最上面撒上少许的葱末做点缀。

　　三、百财聚来——白菜卷

　　用料：

　　白菜，胡萝卜，黄瓜，小米辣，香菜，大蒜，小葱，生抽，糖，醋。

　　做法：

　　1、把大蒜、小葱、香菜分别切成末，小米辣切成圈。

　　2、将胡萝卜和黄瓜清洗干净，分别切成丝。

　　3、白菜去根，摘成一片一片的，用清水冲洗干净后切掉一部分菜杆子。

　　4、锅内倒入足量的水，水开后下入白菜，煮软后捞出控水。

　　5、把胡萝卜丝也放入锅中，煮上15秒就可以捞出来控水。

　　6、准备一个酱汁，碗中加入切好的蒜末、香菜末、葱末、小米辣、生抽、白糖、醋和适量的凉白开，调匀。

　　7、取出一片白菜叶子，把胡萝卜丝、黄瓜丝放进去，用白菜叶子把这些包起来，卷紧了。

　　8、用刀把白菜卷一切为二就可以装盘了，吃的时候可以蘸着调好的酱汁或者把酱汁淋在白菜卷上都可以。

　　四、　年年有余——清蒸石斑鱼

　　用料：

　　石斑鱼。

　　做法：

　　1、把青红椒和大葱分别切成丝，准备一小碗清水，把它们放进去浸泡。

　　2、去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，也可以请摊主帮忙把鱼处理干净。

　　3、鱼洗净后，在鱼的身上打上花刀，涂抹适量料酒和盐，往鱼肚里放入一点葱姜。

　　4、准备一个空盘，在上面铺上几片生姜片，把鱼放在上面上锅蒸10分钟，蒸好以后可以再焖2分钟。

　　5、取出蒸好的鱼，把碗里的汤水倒掉，淋上蒸鱼豉油，撒上一些青红椒、葱丝，最后淋上热油就可以了。

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