100次浏览 发布时间：2024-09-19 10:47:39
1、花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲。
2、 今天来分享一下“花甲吐沙小技巧”做法
3、下面开始介绍所需要的食材：
花甲、食盐、啤酒、小磨麻油、生姜、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、料酒、小葱、水淀粉
4、首先我们要选这种鲜活的花甲，碰到破壳裂口的挑出来不能要。花甲放入碗中，再放入一勺食盐、温水，水温大概在三十度左右，然后不停地揉搓，把花甲表面的脏东西给它揉搓干净，然后摆在流水底下多冲洗几遍沥干水分
5、再把洗干净的花甲放入塑料碗中，倒入半瓶啤酒、小磨麻油、倒入齐平花甲的凉水，用手多揉抓会，放入啤酒不光可以起到消毒杀菌的作用，可以加速花甲的吐沙速度，然后盖上盖子，摇晃一分钟
6、再加入凉水，静置20分钟，让花甲把沙吐干净。时间到时用流水多冲洗几遍然后沥干水分。锅中水微开烧到冒气泡时放入花甲，把花甲焯张开口就可以捞出来放在冷水中，这样花甲肉质比较脆不会老
7、热锅倒油，放入蒜片姜片小米辣爆香，再放入花甲翻炒，淋入少许生抽、蚝油、料酒、食盐，快速翻炒入味，再放入葱段，翻炒断生，再淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了
