100次浏览 发布时间：2024-12-21 09:52:36
最近大叔家里人不外出，吃菜只能在冰箱找，这次有菜吃，全靠年节时的备货充足，才能在突发事件前，毫不惊慌失措。这次买的青虾仁质量很好，是没有发过的，不缩水，很Q弹，冰鲜一般都很腥，所以要前期处理。当下我国北方地区已经入冬多时，很多地方都已经下起了大雪；南方各地也已经入冬。秋冬共同的天气特点就是干燥，天气干燥容易伤肺，进而使津液损耗，使得人们出现口干舌燥、咳嗽咳痰等症状，容易被燥气所伤，所以秋冬也是咳嗽的高发季节。
大叔介绍过很多滋阴润燥的好东西，如百合、银耳、玉竹等，今天再为大家推荐敛肺止喘的白果。白果就是银杏的种子，时下正在银杏叶变黄的季节，白果又名银杏，是银杏科植物银杏的成熟种子。白果有小毒不宜生吃，炒熟吃亦不宜大剂量，否则会出现中毒。白果中的白果酸和银杏毒有溶血作用。白果中毒多因食用过量所致，以10岁以下小儿多见，成人偶亦有之。话不多说，今天大叔下厨房教你做白果炒虾仁，希望你吃得开心呢~
虾仁，白果，生姜，葱，鸡蛋，盐，糖，味精，小苏打，淀粉，麻油，食用油适量
1、首先把葱去根去烂叶洗净，将葱切长段，将生姜切片，虾仁冲净，用盐和小苏打抓匀清净，泡入葱姜水中浸泡一小时即可；
2、然后将浸泡过的虾仁冲净，挤干水分，用干布将余水吸干，一个鸡蛋的蛋清，打散放入水淀粉调匀，虾仁上浆，盐调味，糖提鲜，味精增味，抓上劲，入麻油润滑，继续抓匀，入蛋清淀粉芡，抓勻油封入冰箱三十分钟待用即可；
3、最后开水锅水中放盐，水开入白果焯三分钟，断生捞出冲凉，虾仁用水炒，开水锅，水中放盐和味精，水开入虾仁，色变倒出沥干，重新坐锅少许水，水中少许油，少许水淀粉，大火搅开入虾仁，炒至收汁盛出后锅中少许油，入白果煸一下，少许盐，糖，味精翻匀入虾仁同炒，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，Q弹软糯的白果炒虾仁就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、虾仁营养丰富易消化，配以白果更是锦上添花；
2、白果做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。
