100次浏览 发布时间:2023-06-21 17:59:53
杨梅原产于我国的东南部,也是中国的特产,明代时李时珍就在《本草纲目》中记下了杨梅:其形如水杨子,而味似梅,故名。杨梅属有50多个物种,在我国有4个,分别是青杨梅M. adenophora,毛杨梅M. esculenta,云南杨梅M. nana,还有我们熟悉的杨梅M. rubra。其他三个物种基本是野生状态,没有被引入栽培作为果树。
杨梅是常绿果树,寿命特别长,苏州吴县东山百年树龄的杨梅树比比皆是。浙江省的杨梅名产区最多,其中仙居杨梅最有名,每年临近端午,杨梅开始转熟上市,杨梅好吃,但网络上对于杨梅也有很多令人听了有点胆颤的科普;
杨梅的颜色是染的,洗了会掉色
杨梅里有好多小虫子,不能吃
孕妇不适合吃杨梅
杨梅不能和海鲜同吃等等
这些都是真的吗?
Q1:杨梅是染色的吗?网上有人说,看杨梅是不是染色的,只要将买来的杨梅放水里一泡,如果水是红的或者黑,那么就可以推断出杨梅染过色的。
水溶性的演花青素是杨梅变色的形成原因,当杨梅成熟到一定程度之后,汁液流出,把水染成红色。
花青素的颜色跟水的pH也密切相关,偏酸性的水泡偏向红色,偏碱性的水泡就偏向蓝色。
另外黑色不并不是水溶性的,如果真是额外染了黑色的杨梅,应该泡完剩一碗清水。
Q2: 杨梅能与海鲜同食吗?
维生素 C 会和砷反应生成三氧化二砷,三氧化二砷就是砒霜。因为水果中都含有维生素C,而海鲜含有砷类物质。所以橙汁、柠檬汁等常见水果和果汁都不能和海鲜同食。这是真的吗?
假的:真要发生这种中毒现象,需要满足一口气吃下四五百只虾,同时马上吞下超级多的维生素C片,靠人体的胃还真是没办法完成这件事情。
Q3:杨梅里有小白虫,不能吃
网上对于杨梅最大的误传说是杨梅有小白虫,如果你知道这个这个小白虫是什么就明白了,它是果蝇幼虫,果蝇从小是吃果肉长大的,幼虫期的果蝇,在无菌情况下繁殖,干净无毒、不致病,也不会寄生在人体内。它们进入胃里后,无法在胃酸中存活,最终会作为蛋白质和食物一起被消化掉。所以,这个小白虫没有想像的那么恐惧了。
果蝇幼虫适宜的温度是25℃左右,在2~5℃的冷藏中,幼虫就会失去活性甚至死亡。所以好的冷链保存确实可以减少幼虫滋生,如果从杨梅摘下开始就有着严格的冷链运送,那么这样的杨梅就几乎可以杜绝小虫。