最正宗的青团做法

100次浏览发布时间：2023-04-28 14:25:07

青团是是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。制作好的青团，油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴。

用料

做法步骤

1、准备材料：青团皮

2、准备材料：馅料部分

3、艾草粉加少许温水，调成糊状，若是用新鲜艾草，直接打烂成糊即可

4、澄粉加少许开水冲成糊状

5、糯米粉，澄粉糊，猪油，白砂糖，艾草糊一起放在一个大碗中，边搅拌边加入开水

6、一点一点加，直到刚好成团即可，覆上保鲜膜静置一段时间

7、将青团分成30g一个的小剂子

8、按压成薄皮

9、咸蛋黄切成碎，和肉松混合

10、包入馅料，收口收紧

11、红豆馅，做一些甜的

12、为了区分两种口味，我在咸味团子上撒了几颗黑芝麻，放入锅中，中火开锅后蒸15分钟

13、蒸好后，表面刷一层猪油防止干裂，最好在3天内吃完，以防变硬

14、完美~