100次浏览 发布时间：2024-12-29 08:52:09
今天的小编有点迷茫，在某家生活超市逛了几圈也还是不知道吃什么比较好。突然，从一盒盒粉里面发现它，那就是它了，它就是标题所提及的陈村粉。
小编也好久都没吃陈村粉了。喝茶点的时候，通常会看到蒸熟的排骨陈村粉，但是小编并不太喜欢吃蒸的。在吃方面，小编可能有点重口味，都优先喜欢炒的。没错，今天小编要介绍的就是炒陈村粉。
陈村粉是佛山又一大特色粤菜，凭借薄、软、滑的特点，深受广大群众的喜爱。别小看这粉，它可是有着健脾养胃、补血益气的功效哦。
材料：
准备工作：
1、将瘦肉洗干净，切片；往肉片上倒入适量盐、花生油、酱油和生粉调味，搅拌均匀，腌制3-5分钟；
2、将菜心去切口，洗干净，沥水，备用；
3、将鸡蛋外壳洗干净，敲开，将蛋清和蛋黄倒入干净的空碗内，搅拌均匀，加入少许盐和自来水，继续搅拌均匀，备用；
4、将陈村粉切成一小节一小节，备用；
5、将姜去皮，洗干净，切丝；
烹饪步骤：
1、热锅，往锅内倒入适量花生油，倒入适量自来水，待锅内水沸腾后，将洗干净的菜心放入锅内，在水中翻炒片刻，使菜完全浸泡于水中，待锅内水再次沸腾后，焖煮2-3分钟，最后加入适量盐调味，起锅沥水备用；
2、热锅，往锅内倒入适量花生油，调至小火，将备用的鸡蛋液倒入锅内，待锅底部出现一层白膜后，翻转鸡蛋膜，使其另一边被煎煮，将鸡蛋膜用锅铲割成几小块，起锅备用；
3、热锅，往锅内加入适量花生油，将瘦肉片倒入锅内，翻炒2-3分钟，截至肉片上血红色消失，起锅备用；
4、将锅洗干净，热锅，往锅内倒入适量花生油，将切好的陈村粉倒入锅内翻炒至透明，大概需要2-3分钟，然后往陈村粉上倒入适量酱油，通过翻炒来搅拌均匀；将已烹饪过的鸡蛋块、菜心和肉片一并倒入锅内，翻炒2-3分钟，即完成可上锅食用。
