100次浏览 发布时间：2025-01-11 21:35:52
工地食堂的要求主要包括以下几个方面：
工地开办集体食堂必须办理餐饮服务许可证、卫生许可证，炊事人员必须持有有效的健康证及卫生知识培训合格证后方可上岗。
食堂地点应远离污染源，如粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等，距离应在25m以上，并有给水、排水条件。
食堂建筑结构应坚固耐用，易于清洁和避免有害动物的侵入，布局设计应合理，防止交叉污染。
食堂内地面应平整、不积水、无裂缝，污水排泄要畅通，污水沟要加盖密封。
食堂应有防蝇、防尘、防鼠及防止其他病媒昆虫的设施，如纱门、纱窗、纱罩、灭蝇灯、毒饵盒等。
配备灭火器材，灭火器应设置在明显地点，便于取用，且不影响安全疏散。
制作间、储藏间应分设，门扇下方应设不低于0.2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施。
采购员应严把进货关，禁止采购价廉物次、腐烂变质的食物和使用过期的原料。
食品应分类存放，生与熟、成品与半成品、食品与杂物应隔离存放，保证食品的加工、存放干净卫生。
易腐食品应有冷藏设备，如冷藏库或冰箱。
炊事人员在加工操作时应穿戴清洁的白色工作服、帽子和口罩，保持手部清洁，接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明，每年体检一次，并定期进行卫生知识培训。
建立卫生检查制度，卫生管理人员每天进行卫生检查，各部门每周进行一次卫生检查，单位负责人每月组织一次卫生检查，并有检查记录和改进措施。
食堂应定期接受卫生部门的检查和审查。
食堂提供的食物应保持新鲜、卫生，有良好的营养，每日提供三餐和合适的加餐。
食堂需要提供营养均衡的餐食，满足工人的营养需求。
食品留样要准确及时，留样量不少于50克，保持24小时，并认真做好记录。
这些要求旨在确保工地食堂的食品安全和卫生，保障建筑工人的饮食健康，预防食物中毒的发生。
