0次浏览 发布时间：2025-04-06 19:14:00
浙江之声记者徐欣悦，综合新闻坊、潮新闻、央视三农、广东消委会
俗话说“清明螺，赛肥鹅”，眼下，壳薄、肉厚的螺蛳大量上市，成了菜场的“顶流”，吸引不少市民购买。
清明时节螺蛳大量上市
肉质紧实 味道鲜美
在杭州杨家门农副产品综合市场水产区，一盆盆形态各异的螺蛳摆满档口，吸引不少市民选购。
记者对比多家摊位发现，螺蛳价格一般不超过10元，剪尾的螺蛳会贵两块钱。
一位摊主说：“一般没剪尾的七八块，剪过的十块左右。螺蛳吃的人很多，现在清明，螺蛳很肥的。一天能卖100斤多一点。”
据水产摊主介绍，清明时节的螺蛳肉质紧实，泥腥味也小，味道最为鲜美。清明过后，螺蛳壳里有了小螺蛳，螺肉变得又瘦又紧，口感、味道大不如前。
在浙江诸暨一家餐饮店，厨师陈雄告诉记者，有不少客人是专门来吃螺蛳的。“我们每天进四五十斤，酱爆螺蛳、上汤螺蛳点的人特别多，每天基本上都是卖完的。”
这样搭配会“踩雷”
注意提前避坑
螺蛳富含蛋白质、维生素和矿物质。每100克螺蛳肉里，蛋白质含量高达15克左右，比一些常见肉类还要高。但“吃货”们，请注意避开以下这些“雷区”：
与寒凉食物搭配需谨慎
螺蛳性寒，若与西瓜、苦瓜、木耳等同样性寒的食物搭配，无异于雪上加霜，容易对脾胃造成负担，容易引发腹泻、腹痛等消化不良症状。
特别是对于体质偏寒或脾胃虚弱的人来说，这种搭配更是大忌。
与高蛋白食物搭配需适量
螺蛳本身蛋白质含量丰富，如果再与牛肉、羊肉等高蛋白食物大量同食，不仅会加重胃肠道负担，还可能影响蛋白质的吸收和利用，甚至导致蛋白质过剩，增加肾脏负担。
与维生素C丰富的食材搭配要适度
虽然维生素C有助于铁的吸收，但螺蛳与富含维生素C的食物（如西红柿、柑橘类水果）搭配时，需注意适量。
因为过多的维生素C可能与螺蛳中的某些矿物质（如铜）发生反应，影响矿物质的吸收，甚至可能引起不适。
与酒精搭配需警惕
螺蛳配啤酒看似惬意，实则暗藏风险。酒精不仅会刺激胃黏膜，还可能影响肝脏对螺蛳中营养成分的代谢，长期如此，对肝脏健康不利。
有三类人群 不宜食用螺蛳
孕妇尽量避免吃螺蛳，因为螺蛳中可能存在寄生虫，容易引起感染，对胎儿发育不利。
过敏体质者则要警惕过敏反应，一旦出现皮肤红疹、瘙痒等症状，应立即就医。
脾胃虚寒者和肝肾功能不佳者也要少吃或不吃螺蛳。
鲜活的螺如果当天食用不完，可以覆盖一块干净湿毛巾，放入冰箱冷藏室存放，尽量在3～4天内食用完。煮熟的螺建议当天食用完，尽量不要隔夜存放，以免螺肉腐败、细菌滋生引发胃肠疾病。
在吃的时候也要注意：靠近螺口的那块有韧性的肉是可以吃的部分，而质地柔软的尾巴位置是内脏区域，寄生虫、重金属大多沉积在这里，不宜食用。
烹饪也有两个小窍门，一是将螺浸泡在水中，滴几滴香油，有助螺排出体内泥沙，二是用剪刀去尾，不仅干净，在烹饪时也能更加入味。
来源： 浙江之声
